LA « MANGERIE » DE LA FEUILLE DE FICUS EN PLEIN DENPASAR

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Le phénomène vegan ne touche pas que les quartiers branchés du sud de l’île et la population éveillée d’Ubud, c’est aussi une préoccupation de nombreux Indonésiens, et en particulier les bouddhistes.Eileen fait partie de cette communauté et elle a ouvert un petit établissement qui propose une cuisine vegan internationale complètement inattendue à Denpasar. Le lieu était à l’origine la salle d’attente du cabinet de médecine chinoise (acupuncture, acupressure) qu’elle tient avec son mari. Elle offrait de bons jus à ses patients qui lui ont demandé aussi de leur préparer à manger et de fil en aiguille, le lieu est devenu un vrai petit restaurant au décor très cosy avec pas mal de produits à emporter. Tout est frais, plein d’herbes et vraiment varié. On trouve sur le menu des nori maki, des falafels, des sushis au quinoa, du masala papadom, un pad thai noodles, des quinoa pancakes et quelques plats avec du riz dont un korean bibimbop qui remporte beaucoup de succès ou encore un nasi liwet et un riz cantonais. Elle met un point d’honneur à ne pas utiliser de produits laitiers ni de farine blanche parce qu’elle est elle-même allergique au gluten, en revanche elle fait grand usage de l’ail et de l’oignon. A noter son choix de jus à emporter, en particulier un jus vert au céleri, pomme et kailan parfumé à la coriandre fraiche, brillante idée ! La feuille de ficus qui a donné le nom à son restaurant, elle l’utilise dans sa cuisine, c’est celle du ficus benjamina sous lequel Siddhartha Gautama a reçu l’illumination et est devenu Bouddha !
Bodhi Leaf Eatery, Jl. Letda Made Putra n°2B, dauh Puri, Denpasar. Ouvert de 7h à 18h

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