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Warung Laota, pour ses bubur et ses crabes - La Gazette de Bali – Information sur Bali et l’Indonésie
La Gazette de Bali - Dernière éditionOctobre 2014
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La Gazette de Bali est un journal mensuel de 40 pages, imprimé à Bali et distribué à travers toute l’Indonésie. Seul média francophone en Indonésie, la Gazette de Bali propose un contenu généraliste pour mieux décrypter les cultures indonésiennes et l’actualité de ce vaste pays, grand comme l’Europe. Quelques pages pratiques sur Bali sont plus spécifiquement dédiées aux touristes, aux résidents et aux candidats à l’expatriation.

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Warung Laota, pour ses bubur et ses crabes

Warung Laota, pour ses bubur et ses crabes - La Gazette de Bali

Qu’est-ce qui peut naître de la rencontre prolifique entre un Hongkongais et une femme de Makassar du nom de Laota ? Un petit warung qui régale nos papilles depuis 12 ans. Situé au milieu de la grande artère qui dessert Tuban, le warung Laota vous surprendra d’abord par tous les animaux vivants qui trônent à l’entrée, pas seulement des kilos de crabes, des poissons et des crevettes dans les aquariums mais aussi d’énormes crapauds. Ce qui continue à faire le succès de ce restaurant, c’est le choix de bubur proposé, pas moins d’une quinzaine. Le bubur, c’est la bouillie de riz que les Indonésiens ont coutume de manger quand ils sont malades ou tout juste guéris. Au warung Laota, on lui a donné ses lettres de noblesse en le servant avec des fruits de mer, du poulet, du poisson. Le best-seller, c’est le bubur pelangi, la bouillie arc-en-ciel, une spécialité de Makassar qui mélange poulet, légumes, poissons et fruits de mer. Le tout est servi avec quelques arachides et une petite sauce soja avec de l’oignon vert effilé et du piment. Pour raffiner encore ce plat, on a intérêt à commander une portion de cakoe (prononcer tchaquoué), sorte de petits beignets qu’on trempe aussi dans cette bouillie. Il vaut mieux avoir grand faim si on décide que le bubur ne sera qu’une entrée !

L’autre grande spécialité de l’endroit, c’est le crabe. A notre avis, l’un des meilleurs spots de Bali pour en déguster. Parmi toutes les sauces proposées, celles qui ont le plus emballé nos papilles sont la sauce au poivre et celles au piment et à l’œuf. A noter aussi quelques spécialités à la vapeur comme l’ikan kerapu steam. Les amateurs de viande ne seront pas en reste avec quelques recettes à base de canard (peking, panggang et lo) et pour le dessert, s’il vous reste encore une place, vous reprendrez bien une portion de ronde Hong Kong, des boules de riz gluant farcies au sésame, à la cacahuète et aux haricots rouges, hum, nageant dans un petit bouillon !

Jl Raya Kuta n°530 Kuta Tél. 742 90 68 Jl Sunset Road n°88 kav 3 Kuta Tél. 89 47 490 (juste après toko bangunan dans la direction de Carrefour) Jl Pratama n°34 Tanjung Benoa Tél. 806 93 93

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